Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - J. Idiart de la Vasselonne - 2021

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, avec sa cuvée J. Idiart de la Vasselonne 2021, nous propose ici un vin blanc sec qui incarne à merveille le potentiel du terroir languedocien. Bien que l'assemblage précis ne soit pas détaillé, la maison Daumas Gassac est réputée pour sa capacité à marier des cépages internationaux et autochtones, toujours dans un esprit d’expression du terroir. Le millésime 2021, relativement frais dans la région, a permis d'obtenir des vins équilibrés, avec une belle vivacité et une expression aromatique précise. Ce blanc offre souvent un nez élégant, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale, avec parfois des accents herbacés rappelant le garrigue environnante. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie le respect du fruit et du sol, offrant des vins purs, sans excès de technique, et valorise la fraîcheur plutôt que l’opulence.

La région du Languedoc, et particulièrement l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est caractérisée par son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et des nuits rafraîchies par l’influence des reliefs proches. Le terroir varié – composé d’éboulis calcaires, d’argiles et de graviers – confère aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique indéniable. L’histoire viticole y est ancienne, et la réputation du Mas de Daumas Gassac, initiateur d’une viticulture de grande qualité dans les années 1970, donne à ce vin une image presque iconique dans le paysage du blanc languedocien.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec se mariera à merveille avec des poissons grillés (daurade, loup de mer), des crustacés, ou encore des plats de la cuisine méditerranéenne comme la brandade de morue ou une salade de poulpe. Il s’exprimera également avec finesse sur des fromages de chèvre frais, ou des mets à base de légumes grillés relevés d’une pointe d’huile d’olive et d’herbes du Midi.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la pureté de cette cuvée, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de bien s'épanouir. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité, mais se révèle déjà très agréable dans sa jeunesse.