Avis Viniou
La cuvée Carignan 2020 du domaine Petit Loup, en appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin rouge issu principalement du cépage carignan. Réputé pour sa capacité à offrir des vins authentiques et de caractère, le carignan est ici mis à l’honneur, souvent après une récolte à pleine maturité pour garantir une belle concentration aromatique. Ce millésime 2020 bénéficie des atouts d’une vinification traditionnelle, permettant au fruit de s’exprimer pleinement, avec des notes typiques de fruits noirs, de garrigue et parfois de subtiles épices selon les parcelles et le savoir-faire du vigneron.
Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert s’étend au cœur du Languedoc, dans un environnement préservé au relief accidenté, bercé par des influences méditerranéennes. Le climat y est chaud et sec, favorisant une belle maturité du raisin, tandis que les sols, composés de calcaire et de cailloutis, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Cette région, chargée d’histoire, a su préserver des cépages anciens comme le carignan, aujourd’hui remis en valeur par une génération de vignerons attentifs à la qualité et à l’expression du terroir.
Un vin comme ce Carignan s’accordera parfaitement avec la cuisine méridionale. Optez pour une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un cassoulet traditionnel. Du côté des plats régionaux, il accompagnera délicieusement une gardiane de taureau ou une tielle sétoise. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Comté ou une tomme de brebis des Pyrénées, seront également de belles associations.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, afin d’aérer le vin et de révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà dès à présent pour sa franchise et son caractère méditerranéen.
