Vins Saint-Guilhem-le-Désert Réserve du Pic - Viognier - 2024

Avis Viniou

La Réserve du Pic 2024, élaborée à partir de 100% Viognier, incarne parfaitement l'identité des vins blancs du sud de la France. Ce cépage, originaire de la vallée du Rhône, trouve dans le Languedoc un terroir ensoleillé qui magnifie son caractère aromatique. Le millésime 2024, avec sa fraîcheur printanière, offre des notes intenses d’abricot mûr, de pêche blanche et de fleurs blanches, caractéristiques du Viognier, auxquelles s’ajoutent une belle rondeur en bouche et une finale suave, sans lourdeur grâce à une vinification en cuve inox qui préserve la pureté du fruit. Ce vin sec séduit par son équilibre entre gourmandise et fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert, situé aux confins des contreforts cévenols et des garrigues méditerranéennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des brises venues du mont Saint-Baudile. Les sols, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, apportent une complexité supplémentaire au vin et favorisent une maturation optimale du Viognier. Cette région a une longue histoire viticole : elle fut l’un des bastions monastiques du Languedoc médiéval et le passage de pèlerins a stimulé depuis des siècles le savoir-faire de ses vignerons.

La Réserve du Pic Viognier blanc se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et ensoleillée. Pensez à des poissons grillés, un filet de loup au fenouil, des gambas flambées ou une volaille à la crème et à l’estragon. Pour un accord régional, osez un pélardon affiné (fromage de chèvre du Languedoc) ou une tielle sétoise qui mettra en valeur ses notes florales et sa douceur. Ce vin accompagne également très bien une salade composée agrémentée de pêches ou d’abricots frais.

Pour profiter au mieux de ses arômes expressifs et de sa fraîcheur, je recommande de servir la Réserve du Pic Viognier blanc à une température de 10-12°C. À cette fraîcheur, le bouquet s’ouvre pleinement sans masquer la délicatesse du cépage. N’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la subtilité de sa palette aromatique. Ce 2024, agréable dès aujourd’hui, se dégustera idéalement dans les deux à trois ans à venir.