Vins Saint-Guilhem-le-Désert Novèra - 2023

Avis Viniou

Le Novèra 2023, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, incarne l’expression rouge authentique du sud de la France. Bien que le détail d’assemblage des cépages ne soit pas précisé, il est courant, dans cette IGP, de retrouver des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, offrant des vins généreux en fruit, avec une structure souple et une belle fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, favorise une belle maturité des raisins, apportant concentration aromatique et rondeur à la bouche. La vinification, dans ce type de vin, privilégie souvent l’expression du fruit, avec un élevage réduit en bois afin de préserver la pureté du cépage et la fraîcheur du millésime.

Le Languedoc est une région aux racines viticoles très anciennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, de faibles précipitations et de vents qui assainissent la vigne. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, argiles, schistes et galets roulés, conférant aux vins une diversité et une personnalité marquées. Saint-Guilhem-le-Désert, situé à l’ouest de Montpellier, puise son identité dans un terroir accidenté, entre garrigues parfumées et vallées fraîches, ce qui permet d’élaborer des rouges accessibles, expressifs et dotés d’un joli équilibre.

Ce Novèra 2023 accompagnera parfaitement une cuisine du soleil : des grillades d’agneau aux herbes, une gardianne de taureau – spécialité camarguaise – ou un tian de légumes relevé d’huile d’olive et de thym. Les charcuteries artisanales, les fromages à pâte pressée ou encore une ratatouille savourée tiède mettront également en valeur ses arômes intenses de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Pour une expérience plus locale, pensez à l’associer à une daube languedocienne.

Servez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si l’occasion s’y prête. Il révélera alors tout son fruité, sa texture veloutée et sa vivacité typique du sud, idéal pour une dégustation conviviale.