Vins Saint-Guilhem-le-Désert La Tournée des Grands Ducs - 2021

Avis Viniou

La Tournée des Grands Ducs 2021, en IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin rouge issu du Languedoc, région réputée pour ses paysages méditerranéens et la diversité de ses cépages. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation mettent souvent en avant le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2021, façonné par un climat relativement frais pour la région, promet une belle fraîcheur, avec un fruité croquant et une finesse des tanins. Le vin est certifié bio, gage d’un respect du terroir, d’une agriculture soucieuse d’un équilibre naturel et de vinifications peu interventionnistes, favorisant l’expression authentique du fruit et du sol.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence des contreforts cévenols. Les sols y sont variés, entre calcaires, galets roulés, marnes et grès, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Région historique, le Languedoc fut un haut-lieu du commerce dès le Moyen Âge et aujourd’hui sa dynamique vigneronne connaît un véritable renouveau qualitatif, comme en témoigne cette cuvée engagée en agriculture biologique.

Ce vin rouge souple, très aromatique et empreint de générosité méditerranéenne, se mariera idéalement avec la cuisine du sud. Il accompagnera à merveille une ratatouille maison, un tian de légumes, des grillades d’agneau ou de saucisse de Toulouse, une daube de bœuf languedocienne ou encore des fromages affinés à pâte molle. Pour une touche locale, essayez-le avec un cassoulet ou une fougasse aux olives.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Ouvrez-le voire carafez-le une demi-heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité, de sa structure élégante et de ses notes de fruits rouges et d’épices.