Vins Saint-Guilhem-le-Désert Fonjoya Delta - Grand Velours Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grand Velours Grande Réserve 2023 du domaine Fonjoya Delta issue de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert est un vin rouge qui incarne tout le charme et la générosité du Sud de la France. S’il n’est pas possible de connaître précisément l’encépagement sans plus de détails, les vins rouges de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, qui apportent richesse aromatique, structure et rondeur. Le millésime 2023, récent, promet une belle fraîcheur avec des arômes fruités intenses, soutenus par une matière douce, accessible dès sa jeunesse tout en ayant un potentiel d’évolution sur quelques années. La dénomination « Grande Réserve » évoque des méthodes de vinification soignées, peut-être avec un élevage en cuve ou en fût pour affiner les tanins sans masquer le fruit.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les abords du village de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des reliefs environnants et la proximité de la vallée de l’Hérault. Les sols sont variés, composés de galets roulés, de calcaires et de schistes, favorisant l’expression de vins structurés, gorgés de soleil, mais gardant une certaine fraîcheur grâce aux amplitudes thermiques. Le vignoble, installé depuis l’Antiquité, a su valoriser un formidable patrimoine ampélographique, et les vins IGP Saint-Guilhem-le-Désert sont réputés pour leur gourmandise, leur accessibilité et leur élégance discrète liée à un terroir quelque peu préservé du tumulte du littoral.

Pour accompagner cette cuvée Grand Velours, privilégiez des accords avec la cuisine méridionale : une gardiane de taureau, des aubergines farcies, un tian de légumes ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence mettront parfaitement en valeur la générosité du vin. Sur des fromages affinés type tomme de brebis ou même un cantal jeune, l’accord fonctionne aussi très bien. Pour sublimer ses arômes fruités et ses tanins encore jeunes, servez ce vin autour de 16-18°C après un léger passage en carafe si possible. Ainsi aéré, le vin livrera toutes ses nuances et accompagnera à merveille vos moments conviviaux.