Vins Saint-Guilhem-le-Désert Vignobles Vellas - Les Pucelles - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Pucelles 2019 des Vignobles Vellas est issue de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, pépite du Languedoc révèlant toute la richesse de ses cépages rouges, généralement à base de syrah, grenache et merlot, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Ce vin biologique, reflet d’un millésime solaire et généreux, offre une robe profonde et éclatante. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs mûrs – mûre, cassis – relevé de notes d’épices douces et d’une touche de garrigue. En bouche, la matière est ronde, veloutée, avec des tanins souples, un bel équilibre entre fraîcheur et générosité, se prolongeant sur une finale fruitée subtilement poivrée, témoignage du terroir languedocien.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés secs, chauds, et des amplitudes thermiques propices à une belle maturité phénolique des raisins. Les sols de galets roulés, de calcaires et d’argiles offrent drainage et complexité aromatique, tandis que l’histoire du vignoble, ancrée dans les traditions monastiques, confère à ces vins authenticité et générosité. L’engagement croissant vers la viticulture biologique apporte une dimension supplémentaire de pureté et de sincérité.

Ce rouge languedocien s’associe idéalement avec la cuisine méridionale. Il rehaussera des plats comme une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf aux olives. Il saura sublimer également une poêlée de légumes du soleil, une tarte aux tomates confites ou une assiette de fromages affinés du Sud, comme un pélardon légèrement crémeux.

Pour profiter au mieux de ses arômes expressifs et de sa texture harmonieuse, il est conseillé de servir cette cuvée Les Pucelles à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer tout son potentiel aromatique.