Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Rêveur - 2016

Avis Viniou

Le Mas Rêveur 2016, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge issu du Languedoc, une région riche d’histoire viticole. Sa robe profonde témoigne du climat ensoleillé et de la maturité des raisins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Saint-Guilhem-le-Désert reposent traditionnellement sur des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, donnant des vins gourmands, aux tannins souples, dominés par des arômes de fruits noirs, de garrigue, parfois une pointe poivrée ou réglissée. Millésime 2016, gage de maturité, promet un vin bien structuré, aujourd’hui à parfaite maturité, développant des notes évoluées de sous-bois et de cuir. La certification bio du Mas Rêveur souligne une vinification respectueuse de l’environnement et du terroir, ce qui se ressent dans la pureté aromatique du vin.

Le Languedoc étend ses vignobles entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Le climat y est chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols du secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, aux abords de la vallée de l’Hérault, sont composés de calcaires, galets roulés et argilo-calcaires. Ce terroir donne des vins à la fois puissants et équilibrés, puisant leur caractère dans l’ensoleillement généreux de la région et la fraîcheur relative apportée par l’altitude et les vents. Historiquement, la région s’illustre par la diversité de ses cépages et la richesse de son patrimoine, illustré par le village médiéval de Saint-Guilhem-le-Désert, classé patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce rouge accompagnera parfaitement des plats méridionaux riches en saveurs comme une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard rôti, ou encore un agneau aux herbes de garrigue. Il se mariera aussi avec une anchoïade, une ratatouille et, pour rester local, une gardianne de taureau. Fromages affinés à pâte dure ou tomme de brebis seront également de savoureux compagnons.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 17-18°C, après une brève aération en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de révéler ses arômes tertiaires délicats et sa belle structure en bouche.