Vins Saint-Guilhem-le-Désert Fonjoya - À La Vostra! Viognier - 2024

Avis Viniou

La cuvée À La Vostra! Viognier 2024 du Château Fonjoya, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier. Le millésime 2024 s’annonce frais et aromatique, porté par les caractéristiques gourmandes du Viognier, cépage emblématique pour ses arômes puissants d’abricot, de pêche blanche et de fleurs telles que la violette et l’aubépine. Ce vin est élaboré sur des terroirs méditerranéens typiques du Languedoc, dominés par des sols calcaires et caillouteux, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur. La vinification du Viognier, conduite en cuve inox pour préserver le fruit et la vivacité, met en avant la pureté et l’intensité des arômes variétaux, aboutissant à un vin expressif, rond, avec une fine acidité en finale.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants et la proximité du causse. Les écarts thermiques entre le jour et la nuit sont propices à la maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins généreux, gorgés de soleil, mais équilibrés. Ce terroir historique, classé au patrimoine mondial pour son fameux village médiéval, rassemble aujourd’hui des vignerons engagés dans la valorisation de cépages traditionnels, dont le Viognier, qui a su trouver ici une expression typique de fraîcheur et de densité aromatique.

Pour accompagner ce Viognier, privilégiez une cuisine en accord avec ses notes fruitées et florales. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés comme un loup de Méditerranée, des crustacés ou des calamars farcis à la sétoise. Il magnifiera également une volaille crémée, une salade de fenouil à l’orange, ou des fromages à pâte molle comme un brie aux fines herbes. Pour une alliance régionale, essayez-le aussi sur une brasucade de moules ou un tian de légumes du soleil.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement et appréciez-le dans sa jeunesse pour profiter de son dynamisme et de son éclat.