Vins Saint-Guilhem-le-Désert LCDP pour la SAS VD3C - Pinot Noir - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2019 de la maison LCDP pour la SAS VD3C est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, une variété rare pour l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP. Le millésime 2019 offre une expression particulièrement aboutie, bénéficiant de conditions climatiques favorables : un bel ensoleillement et des nuits fraîches qui ont permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une bonne acidité. La vinification privilégie en général un élevage en cuve ou en fût pour préserver la pureté aromatique du Pinot Noir, tout en lui conférant une texture souple et élégante. Le résultat est un vin d’une robe rubis limpide, aux arômes subtils de petits fruits rouges (cerise, framboise), soulignés par des notes florales et une pointe épicée délicate.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, offre un cadre unique. Le climat méditerranéen tempéré par les influences atlantiques apporte chaleur et lumière, tandis que la diversité des sols – entre calcaires, galets roulés et argiles – permet une belle expression du Pinot Noir, cépage habituellement plus courant en Bourgogne. Saint-Guilhem-le-Désert, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est chargé d’histoire et symbolise la tradition viticole de la région tout en affirmant une identité propre autour des vins de cépages.

Ce Pinot Noir s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet mignon de porc, où sa fraîcheur et ses tanins souples sublimeront la tendreté de la viande. Côté cuisine régionale, essayez-le avec un cassoulet léger, une gardiane de taureau revisitée ou des fromages à pâte molle comme le Pélardon.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre une meilleure ouverture. Cette cuvée accompagnera parfaitement vos moments de convivialité, et peut également être appréciée dans les cinq ans suivant sa mise en bouteille.