Vins Saint-Guilhem-le-Désert Château La Salade - Herodias - 2023

Avis Viniou

La cuvée Herodias 2023 du Château La Salade est un vin rouge sec issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, située au cœur du Languedoc. Principalement composé d’un assemblage typique de la région, ce vin met en valeur les cépages locaux comme la Syrah, le Grenache ou encore le Carignan, qui confèrent à la cuvée à la fois gourmandise, fraîcheur et structure. Vinifié avec soin, le millésime 2023 se distingue par une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une subtile touche de garrigue, si caractéristique de ce terroir méridional. La bouche est souple, dotée de tanins fondus et d’une agréable persistance, témoignant d’un élevage maîtrisé qui préserve le fruit et la finesse.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent de la minéralité et de la complexité aux vins, tandis que la proximité des Cévennes apporte une légère fraîcheur bienvenue lors des nuits estivales. Cette région possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et bénéficie aujourd’hui d’une belle réputation pour ses vins accessibles, expressifs et typés du Sud.

Pour accompagner la cuvée Herodias 2023, privilégiez des mets ancrés dans la gastronomie locale, comme une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Ce rouge accompagnera aussi très bien une ratatouille, un fromage de brebis affiné ou, pour un accord plus audacieux, une pizza à la tapenade et aux légumes grillés.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Vous pourrez ainsi profiter de sa jeunesse éclatante, mais il saura aussi évoluer agréablement durant quelques années en cave si vous souhaitez prolonger le plaisir.