Vins Saint-Guilhem-le-Désert Fonjoya - Charnalin - 2023

La cuvée Charnalin 2023 de la maison Fonjoya, issue de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, représente parfaitement le style des vins rouges languedociens. Assemblé à partir de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, ce vin exprime la générosité et la chaleur caractéristiques du sud de la France. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, baignés par le soleil méditerranéen et tempérés par les brises venues du Massif Central, permettant une maturation optimale des baies. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique et une bouche gourmande, où l’on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une légère touche d’herbes de garrigue.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert IGP s’étend aux abords du célèbre village médiéval, au pied des Cévennes, dans un cadre naturel exceptionnel classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, alternant avec des influences plus fraîches apportées par les reliefs et la proximité de la rivière Hérault. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, les vignerons y perpétuent un savoir-faire alliant traditions et modernité, cherchant à exprimer toute la typicité de ce territoire préservé.

En accord mets-vins, la cuvée Charnalin Rouge s’apprécie particulièrement avec une cuisine méridionale. Elle accompagnera à merveille des plats comme un cassoulet, une daube de bœuf aux olives, ou une ratatouille. Les amateurs de terroir pourront également la servir avec une gardianne de taureau, spécialité régionale. En version plus estivale, privilégiez une belle planche de charcuteries, ou des grillades d’agneau et de légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez carafer le vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes. Ce vin pourra aussi être apprécié dans sa jeunesse pour sa franchise fruitée, ou après un à deux ans de garde pour plus de complexité.