Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - L'Instant de la Vallée - 2019

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, reconnu pour son exigence et son esprit pionnier, signe ici la cuvée L'Instant de la Vallée 2019 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, un vin blanc sec issu de cépages variés emblématiques du Languedoc. Ce millésime 2019, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, reflète l'identité singulière du terroir de la vallée du Gassac. Les vignes, souvent implantées sur des sols de graves et d’alluvions anciennes, bénéficient d’une exposition idéale et d’un microclimat frais qui favorise une maturation lente des baies. La vinification, menée avec précision, met en avant la fraîcheur naturelle du raisin, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et de la complexité aromatique.

Le Languedoc, et plus précisément le secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes et des brises marines. La diversité géologique, typique de la région avec ses sols de calcaire, de schistes ou de galets roulés, transmet aux vins une minéralité remarquable. Commune médiévale classée au patrimoine mondial, Saint-Guilhem-le-Désert est aussi une terre de tradition viticole remontant à l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour ses vins authentiques et élégants.

L’Instant de la Vallée 2019 appelle des accords frais et raffinés. Il s’accordera admirablement avec des poissons grillés – dorade ou loup de Méditerranée –, des fruits de mer (huîtres, crevettes, bulots), ou une salade de chèvre frais agrémentée d’herbes du maquis. Les fromages régionaux, tels que le Pélardon, ainsi que la cuisine méditerranéenne à base de légumes confits, lui siéront particulièrement.

Je vous recommande de déguster ce vin blanc à une température de 10-12°C afin d’apprécier au mieux sa fraîcheur aromatique et ses nuances minérales subtiles. Une légère aération en carafe pourra aussi révéler toute sa richesse.