Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Fabregous - Jardin Grégoire - 2023

Avis Viniou

Le Mas Fabregous signe ici la cuvée Jardin Grégoire 2023, un vin rouge sec certifié biologique sous l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Assemblage typique du Languedoc, cette cuvée puise probablement dans un mélange de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, voire le Carignan, vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt équilibré dans le Languedoc, donne des vins francs, éclatants de fruit rouge et noir, ponctués de notes épicées caractéristiques. Le terroir calcaire des contreforts cévenols favorise une maturité idéale des raisins tout en conservant une belle vitalité. La vinification, attentive et contemporaine, met l’accent sur la pureté du fruit, avec une extraction douce, préservant ainsi la gourmandise et l’accessibilité du vin.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au creux des garrigues et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat remarquable. Les vents marins tempèrent les chaleurs estivales et le sol calcaire apporte finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité avec une tradition d’assemblages qui privilégient l’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Ces terroirs, exposés entre vallée de l’Hérault et premiers reliefs cévenols, produisent des rouges à la fois généreux et vibrants, tel ce Jardin Grégoire.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge polyvalent bio s’accordera avec une cuisine méridionale : tajine d’agneau aux abricots, poêlée de légumes du soleil, ou l’incontournable tian provençal. Pour rester dans l’esprit local, goûtez-le sur une daube de taureau camarguais ou, plus simplement, une assiette de charcuterie artisanale et fromage de brebis affiné.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur.