Vins Saint-Guilhem-le-Désert Les Coteaux du Pic - Viognier En Voiture - 2018

Avis Viniou

Les Coteaux du Pic, cuvée Viognier En Voiture 2018, est un vin blanc sec issu du cépage Viognier, soigneusement sélectionné dans l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, au cœur du Languedoc. Ce millésime 2018 reflète la typicité du Viognier avec une belle intensité aromatique : on retrouve au nez des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et l’abricot, enrichies de nuances florales délicates et parfois une touche de miel ou d’épices douces. La vinification maîtrisée mise principalement sur l’expression pure du cépage, avec un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur et les arômes.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences rafraîchissantes venues des reliefs avoisinants. Les sols, essentiellement constitués de calcaires et galets roulés, apportent finesse et minéralité aux vins. Chargée d’histoire, la zone autour de Saint-Guilhem-le-Désert est aussi réputée pour son patrimoine et la beauté de ses paysages, qui inspirent de nombreux vignerons à produire des vins expressifs et généreux.

Un Viognier sec de ce profil s’apprécie particulièrement avec des plats méditerranéens. Il accompagne à merveille un carpaccio de dorade, une salade de fenouil à l’orange, ou encore une lotte à la crème safranée. Il se révèle également délicieux avec un chèvre frais, des asperges au parmesan, ou pour une alliance régionale, avec une brasucade de moules. On peut aussi l’essayer avec une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry de crevettes.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de ce Viognier, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération avant dégustation permettra de révéler toute la complexité de ses arômes.