Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Elise - 2023

Avis Viniou

Le vin Mas de Daumas Gassac, Cuvée Elise 2023, est une cuvée rouge issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, située dans le Languedoc. Ce vin sec doit sa personnalité à un assemblage traditionnel du domaine, généralement centré autour de cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou parfois des variétés plus atypiques, à l’image de l’esprit pionnier du Mas de Daumas Gassac. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin à la robe profonde, au nez complexe mêlant notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins.

La région du Languedoc, berceau du vin depuis l’Antiquité, doit son caractère à une mosaïque de sols — schistes, calcaires, argiles —, et à un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et montagneuses. Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, situé dans les contreforts des Cévennes, est réputé pour la fraîcheur de ses nuits qui favorise la maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et l’expression aromatique. Le Mas de Daumas Gassac, souvent surnommé “le grand cru du Languedoc”, a contribué à la renaissance qualitative de la région depuis les années 1970.

La Cuvée Elise 2023 accompagnera à merveille une cuisine méridionale et ensoleillée : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard grillé. Pour sublimer le caractère authentique du vin, privilégiez également des spécialités locales comme la tielle sétoise ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela révèlera sa palette aromatique et sa structure, tout en préservant la vivacité typique des rouges du Mas de Daumas Gassac.