Avis Viniou
La Réserve du Pic 2022, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin blanc sec représentatif de la diversité viticole du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir de cépages blancs typiques de la région, comme le Grenache Blanc, le Vermentino ou le Viognier, voire un assemblage selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud et ensoleillé, confère au vin une expression aromatique intense, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et, selon le cépage prédominant, une touche d’agrumes ou une légère minéralité. La vinification privilégie souvent une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, parfois complétée par un court élevage sur lies afin d’apporter du volume et de la complexité.
Le Saint-Guilhem-le-Désert s’inscrit dans le vaste vignoble du Languedoc, une région au climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une forte influence marine. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, argiles et galets roulés contribuent à la singularité de chaque cuvée. Cette richesse géologique, conjuguée à une histoire viticole remontant à l’Antiquité, forge des vins empreints d’authenticité et d’élégance. L’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, baptisée d’après un emblématique village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflète le renouveau et le dynamisme des vins du Languedoc.
Ce blanc sec, à la fois vif et aromatique, se prêtera parfaitement à des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés, des ceviches ou des tartares de poisson. Il sublimera également des plats régionaux comme une brasucade de moules ou une tielle sétoise. Pour un accord végétarien, un risotto aux asperges ou une tarte fine aux légumes du soleil feront des merveilles.
Pour pleinement apprécier la fraîcheur et la palette aromatique de la Réserve du Pic 2022, servez-le frais, autour de 8-10°C. Un court passage en carafe peut être envisagé pour développer l’intensité aromatique, surtout si le vin est dégusté jeune.
