Avis Viniou
La Cuvée 1ère Réserve Les Silex Fumés du Domaine Beau Renard, élaborée sous l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin blanc sec originaire du Languedoc. Non millésimé, il met en avant la volonté du domaine de privilégier l’expression du terroir plutôt que celle d’un seul millésime. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas explicitement précisés, mais, fidèle à l’esprit de la région, on peut s’attendre à une dominante de cépages blancs typiques du Languedoc tels que le Sauvignon Blanc, le Grenache Blanc ou encore la Roussanne, chacun apportant fraîcheur, rondeur ou complexité aromatique. Le nom « Les Silex Fumés » évoque une belle minéralité, généralement tirée de sols riches en silex, ce qui est rare et précieux en Languedoc. La vinification en blanc sec met l’accent sur la pureté aromatique et la tension, pour un vin qui se veut autant gouleyant que racé.
Le Saint-Guilhem-le-Désert IGP s’étend au pied de la Séranne et le long de la vallée de l’Hérault, dans un paysage de garrigue méditerranéenne. Le climat y est marqué par la douceur du sud, associé à des côtes fraîches et à une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation et la préservation des arômes. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires et parfois de silex, offrent une très belle fraîcheur minérale et une expression vive des cépages locaux. L’histoire viticole de la région est millénaire, ancrée dans la civilisation romaine, et aujourd’hui l’appellation incarne l’union entre savoir-faire traditionnel et innovation.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, des fruits de mer – huîtres, coques et moules –, mais aussi des poissons grillés avec un filet de citron. On pourra également l’associer à des fromages de chèvre frais, une salade de fenouil et d’agrumes, ou, en clin d’œil à la région, à une brandade de morue. Sa structure minérale et sa fraîcheur aromatique permettront aussi de mettre en valeur des plats épicés comme un tajine de poisson ou du poulet au citron confit.
Pour apprécier pleinement la Cuvée 1ère Réserve Les Silex Fumés, servez-la bien fraîche, autour de 8 à 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver ses notes primaires et sa tension minérale.
