Vins Saint-Guilhem-le-Désert Vaisse - Les Perrières

Avis Viniou

La cuvée Les Perrières du Château Vaisse, élaborée en appellation Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin rouge caractéristique du terroir languedocien. Bien que non millésimé, cette cuvée exprime le savoir-faire de Château Vaisse et la typicité de l'appellation. Généralement, ce type de vin est issu d’un assemblage de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent une belle intensité aromatique et une structure soyeuse. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, avec un élevage maîtrisé pour préserver l'éclat du vin, sans masquer son caractère par un boisé trop marqué.

Saint-Guilhem-le-Désert se situe au cœur du Languedoc, une région viticole historique au microclimat méditerranéen. Les étés chauds et secs, tempérés par la brise marine et les reliefs environnants, permettent une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires et d’éboulis caillouteux, apportent minéralité et complexité aux vins rouges de la région. Cette appellation, en hommage au village classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue une tradition viticole ancrée dans l’histoire, tout en valorisant une agriculture respectueuse de l’environnement.

Au niveau des accords mets et vins, la cuvée Les Perrières accompagnera idéalement une cuisine méridionale et généreuse. Ses tanins fins et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue se marieront parfaitement avec des plats à base d’agneau, tels qu’un gigot rôti ou un tajine aux olives et herbes de Provence. Les classiques régionaux comme la gardiane de taureau ou une daube de bœuf trouveront également un bel équilibre avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un pélardon.

En dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Cela vous permettra d’apprécier pleinement la richesse, la fraîcheur et la finesse de cette cuvée signature du Languedoc.