Vins Saint-Guilhem-le-Désert Clos Guilhem - 2020

Avis Viniou

Le Clos Guilhem 2020 blanc est un vin issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, située dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Ce domaine conduit sa viticulture en bio, respectant ainsi l’équilibre naturel du terroir. La cuvée 2020 exprime toute la typicité des cépages blancs méditerranéens, généralement un assemblage au profil majoritairement composé de grenache blanc, de roussanne, de vermentino ou de marsanne, selon les usages du domaine et de l’AOC. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique : pressurage délicat, température maîtrisée, puis élevage sur lies fines, permettant de développer un vin à la fois expressif, élégant et doté d’un beau volume en bouche.

La région du Languedoc-Roussillon est reconnue pour la richesse et la diversité de ses terroirs, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs contrebalancés par la proximité des reliefs. Les sols, ici mêlant éboulis calcaires, marnes et argiles, offrent une belle minéralité aux vins. La vallée de l’Hérault, où se trouve Saint-Guilhem-le-Désert, est marquée par une mosaïque de petits coteaux et de terrasses, ce qui favorise des maturités équilibrées. Cette région possède une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et a su magnifier ses meilleurs terroirs grâce à l’engagement de nombreux vignerons en bio.

Ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur, ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois égayés de notes florales et minérales. Idéal à l’apéritif, il accompagne à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, un filet de dorade au fenouil ou des huîtres de Bouzigues. Il s’accorde aussi très bien avec une brouillade aux truffes, une brandade de morue ou encore des fromages de chèvre frais, typiques de la région.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Clos Guilhem blanc à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute sa complexité si vous l’ouvrez quelques années après le millésime. Bonne dégustation !