Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas des Agrunelles - Cariño - 2013

Le Mas des Agrunelles cuvée Cariño 2013 est un vin rouge issu du cœur du Languedoc, plus précisément de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert. C’est une cuvée sélective, élaborée principalement à partir du cépage carignan, aussi appelé cariñena ou cariño dans d’autres régions méditerranéennes. Ce cépage, particulièrement adapté aux sols maigres et ensoleillés du Sud, apporte au vin une belle structure, un fruité généreux et des notes épicées. Le millésime 2013, mûri sous climat méditerranéen mais dans une année relativement fraîche pour la région, confère au vin une agréable distinction entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. La vinification respecte l’expression du terroir, privilégiant des méthodes peu interventionnistes, en bio, et un élevage qui met en valeur la pureté du fruit, avec un passage modéré en fûts pour ne pas masquer ses arômes originels.

Saint-Guilhem-le-Désert est une appellation confidentielle du Languedoc, réputée pour ses paysages accidentés de garrigue, composés de sols argilo-calcaires et schisteux. Cette mosaïque géologique donne naissance à des vins de caractère, marquant leurs cuvées d’une signature minérale notable. Le climat, typiquement chaud et sec en été, favorise une maturité parfaite des raisins tout en préservant une belle fraîcheur, surtout dans les zones d’altitude où se situe le Mas des Agrunelles. La région s’est affirmée depuis quelques décennies comme un vivier de jeunes vignerons talentueux engagés dans l’agriculture biologique et biodynamique, réhabilitant cépages locaux et savoir-faire traditionnel.

Ce vin rouge de caractère se prête à de nombreux accords gourmands. Il sublimera des plats méridionaux comme un cassoulet toulousain, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou même un magret de canard grillé aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un bleu des Causses, se marieront également fort bien avec sa puissance et ses tanins soyeux. Pour rester dans l’accord régional, n'hésitez pas à l’associer à une daube languedocienne, relevée d’olives noires et d’un trait d’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée Cariño 2013, je vous suggère de la servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de permettre à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer avec harmonie. Ce vin, arrivé à maturité, offre aujourd’hui un magnifique équilibre entre ampleur et fraîcheur.