Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine La Costesse - L'Enclos des Pierres - 2024

Le Domaine La Costesse propose avec sa cuvée L’Enclos des Pierres 2024 un rouge issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, en plein cœur du Languedoc. S’il est difficile d’affirmer avec certitude l’assemblage, les vins rouges de cette zone s’appuient le plus souvent sur des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, offrant généralement des profils généreux, gourmands et empreints de soleil. Jeune millésime, 2024 laisse présager une bouche axée sur le fruit, avec des notes de fruits rouges mûrs, de fines épices et peut-être une trame légèrement réglissée ou herbacée. Le mode de vinification dans la région privilégie en général l’expression du fruit et la souplesse, avec parfois un léger élevage en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur du vin.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert est unique, niché dans l’arrière-pays héraultais, entre garrigues, reliefs calcaires et influences du climat méditerranéen. Les sols caillouteux et bien drainés, typiques de la région, permettent aux vignes de s’exprimer pleinement et confèrent aux vins une belle profondeur ainsi qu’un caractère souvent solaire, mais équilibré par une certaine minéralité. L’histoire de cette région remonte à l’époque médiévale, avec la célèbre abbaye de Gellone, ce qui confère au vignoble un patrimoine riche et un savoir-faire ancien remis au goût du jour par des vignerons passionnés.

Pour accompagner ce rouge du Languedoc, privilégiez des plats riches en saveurs, typiques de la cuisine du Sud. Sur une entrecôte grillée aux herbes de garrigue, une daube de bœuf, ou un tajine d’agneau aux olives, il devrait briller par son ampleur et sa générosité. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, feront également de beaux accords. Côté régional, une gardianne de taureau ou une caillette cévenole mettront magnifiquement en valeur ses tanins ronds et sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute la vivacité de son fruit et la subtilité de ses arômes.