Vins Saint-Guilhem-le-Désert Paul Rous - En toute Intimité - 2021

La cuvée « En toute Intimité » 2021 du domaine Paul Rous, labellisée sous l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, propose une interprétation séduisante des rosés du Languedoc. D’un millésime équilibré qui a bénéficié d’un climat clément, ce rosé se distingue par sa robe délicate et sa fraîcheur. Les cépages composant ce vin ne sont pas précisés, mais, dans cette appellation, on retrouve souvent un assemblage de variétés méditerranéennes telles que le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, apportant fruité, légèreté et parfois une touche florale. La vinification vise généralement à préserver la vivacité aromatique, offrant des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et des accents légèrement épicés.

Le Saint-Guilhem-le-Désert, ancré dans le vaste territoire du Languedoc, bénéficie d’une mosaïque de terroirs à la géologie variée, alternant sols calcaires, schistes ou galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre d’un vin rosé. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole remontant à l’époque romaine, façonnant au fil des siècles des vins de caractère accessibles et conviviaux.

Ce rosé sec accompagnera parfaitement vos apéritifs estivaux, salades méditerranéennes composées de tomates, olives et fromages frais, ou encore des grillades légères de volaille et de poissons. Il se mariera également très bien avec des spécialités locales comme une tielle sétoise ou un pan bagnat. Pour une association plus gourmande, osez un tartare de saumon agrémenté d’herbes fraîches ou une pissaladière.

Pour apprécier pleinement les arômes subtils et la fraîcheur de ce vin, servez-le bien frais, entre 8°C et 10°C. Une ouverture juste avant le service mettra en valeur ses notes vives et sa gourmandise. À déguster dans les deux ou trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur et de son élégance.