Vins Saint-Guilhem-le-Désert Daumas Gassac - Rouge - N/A - 2023

Le Daumas Gassac rouge 2023, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, représente l’un des vins emblématiques du Languedoc. Ce domaine, souvent surnommé le « Grand Cru » du sud, élabore ses cuvées sur des sols de graves et calcaires, perchés dans une vallée fraîche entourée de garrigue. Le millésime 2023, marqué par un climat assez solaire, promet une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique de ce terroir particulier. Si les assemblages précis ne sont pas communiqués pour cette cuvée, on sait que le château privilégie souvent un subtil mariage de cépages – parfois avec une majorité de Cabernet Sauvignon complétée de variétés méditerranéennes – ce qui confère au vin un équilibre singulier entre puissance, finesse et fraîcheur aromatique. La vinification, toujours parcellaire, se veut respectueuse de la typicité des raisins, avec un élevage mesuré qui met en valeur l’expression du fruit.

La région du Languedoc et plus précisément le terroir de l’Aniane, où se situe Daumas Gassac, est réputée pour son histoire viticole ancienne et ses paysages de garrigue. Les vignes, caressées par des influences atlantiques inattendues pour la région, bénéficient d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une maturité lente et complète. Le sol pauvre en matière organique, particulièrement pierreux, offre des rendements faibles mais une concentration naturelle aux baies, qui se traduit dans la finesse et la longévité des vins produits ici. La région reste un creuset d’innovation et de diversité, mêlant cépages autochtones et exotiques dans une mosaïque passionnante.

Ce vin rouge révèle souvent un bouquet expressif de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, ainsi qu’une touche de tabac et de garrigue. Sa structure, souvent souple mais élégante, en fait un compagnon idéal pour des plats du sud, comme un agneau rôti au thym, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf aux olives noires. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés de la région, tels que le Pélardon ou la Tomme de brebis.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Saint-Guilhem-le-Désert, il sera judicieux de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce vin, même jeune, dévoile déjà beaucoup de charme mais gagnera certainement en profondeur après quelques années en cave pour les plus patients.