Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine La Perdrix - La Lauze - 2023

Le Domaine La Perdrix propose avec sa cuvée La Lauze 2023 un vin rouge issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans la vaste mosaïque des terroirs du Languedoc. La robe de la cuvée se présente généralement d’un beau rouge lumineux, offrant au nez un bouquet dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes d’épices douces et d’une touche de garrigue, signature des paysages méditerranéens qui entourent le vignoble. L’assemblage précis de cépages n’est pas toujours indiqué, mais dans la région, on retrouve fréquemment des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, offrant de la souplesse, du fruité et une certaine fraîcheur, surtout sur un millésime récent comme 2023. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit et la gourmandise immédiate, avec un élevage qui vise à préserver la pureté aromatique.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert se situe dans l’arrière-pays héraultais, au cœur du Languedoc, une zone prisée pour ses sols composés de galets roulés, de calcaire, et parfois de schistes selon l’emplacement précis. Ce terroir, baigné de soleil méditerranéen mais tempéré par les brises venues des contreforts rocheux, favorise la maturation optimale des raisins et la concentration des arômes. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et l’appellation reflète la richesse d’un savoir-faire transmis à travers les siècles, tout en restant très attachée à la valorisation de ses terroirs spécifiques.

Ce vin rouge, sec et souple, s’accordera avec bonheur à la cuisine régionale du Languedoc. Il accompagnera idéalement une gardianne de taureau, un cassoulet, ou encore une grillade d’agneau aux herbes. Il sera également parfait avec une assiette de charcuterie ou des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée. Pour une approche plus estivale, servez-le légèrement rafraîchi sur une ratatouille ou une tapenade.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Lauze 2023, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Un léger carafage permettra d’ouvrir son expression aromatique, surtout sur la jeunesse du millésime, et mettra en valeur sa fraîcheur et son côté fruité. C’est un vin à savourer dès à présent pour profiter de sa vivacité, tout en pouvant patienter quelques années si vous souhaitez découvrir une évolution plus patinée.