Vins Saint-Guilhem-le-Désert Caizergues - Les Bobines - 2025

Le Château de Caizergues signe avec la Cuvée Les Bobines 2025 un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Si les cépages exacts sont incertains, cette appellation valorise souvent des assemblages originaux, notamment à base de cépages méditerranéens. On retrouve fréquemment des variétés comme la Roussanne, le Grenache blanc ou le Viognier, qui confèrent des vins frais, floraux, parfois dotés de notes fruitées et d’une agréable vivacité. La vinification, probablement réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met l’accent sur la pureté du fruit et l’équilibre en bouche.

Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, contrebalancés par l’influence rafraîchissante des contreforts des Cévennes. Les sols sont souvent constitués de calcaires, de schistes ou de galets roulés, offrant au vin une minéralité subtile et une belle tension. Cette région, riche d’une histoire millénaire et d’un patrimoine viticole remarquable, produit des vins de caractère, attachés à leur terroir tout en s’exprimant avec élégance et modernité.

Pour accorder ce blanc sec, privilégiez des plats mettant à l’honneur la fraîcheur et la finesse. Idéal avec des poissons grillés, des fruits de mer ou un carpaccio de dorade. Il s’accordera également parfaitement avec une salade de chèvre chaud, ou des fromages frais typiques de la région, comme le pélardon. Les plats méditerranéens à base d’herbes aromatiques, comme une tarte à la courgette et à la menthe, feront également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il révèlera alors toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique.