Vins Saint-Guilhem-le-Désert Clos Aguilem - AN 2 - 2018

Le Clos Aguilem, Cuvée AN 2 2018, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nous invite à la découverte des rouges languedociens dans toute leur authenticité. Ici, la composition précise de l’assemblage n’est pas renseignée, mais l’on retrouve souvent dans cette zone une palette de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, connus pour offrir des vins généreux, structurés et empreints de soleil. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins et un été favorable, confère à cette cuvée une expression fruitée intense, des tanins souples et une bouche équilibrée. La vinification est réalisée dans le respect du fruit et du terroir, privilégiant généralement des extractions douces pour préserver la fraîcheur du vin et sa buvabilité.

Saint-Guilhem-le-Désert s’inscrit dans le vaste terroir du Languedoc, une région à la fois riche de traditions et reconnue pour la diversité de ses sols, allant des galets roulés aux calcaires en passant par les schistes. Le climat méditerranéen, chaud, sec et ventilé par le Cers et la Tramontane, permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins. Historiquement, la région est un carrefour culturel et viticole depuis l’Antiquité, ce qui se traduit dans la pluralité des styles et l’essor de domaines axés sur la qualité.

Pour accompagner la Cuvée AN 2, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire, ou encore des charcuteries artisanales languedociennes sublimeront la belle matière de ce vin et ses arômes d’épices douces et de fruits noirs. Des fromages affinés à pâte dure, type tomme ou cantal, peuvent aussi offrir un bel accord.

Servez ce vin autour de 16 à 18°C pour mieux apprécier ses nuances aromatiques et sa structure. Une aération préalable en carafe d’une petite heure peut également enrichir sa palette et dévoiler davantage de complexité pour une dégustation optimale.