Vins Vallée du paradis Domaine Balansa - Pech De Rozies - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Balansa nous propose ici son Pech De Rozies 2018, un vin blanc sec issu de l’IGP Vallée du Paradis, nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, cette cuvée bénéficie du climat chaud méditerranéen et des nuances apportées par un terroir mêlant argiles, calcaires et galets roulés, typiques de la région. Le millésime 2018 a été marqué dans le Sud de la France par une météo contrastée avec une belle maturité des raisins et une fraîcheur conservée, particulièrement bénéfique pour l’élaboration de vins blancs équilibrés, à la fois aromatiques et sapides. La vinification privilégie ici la pureté du fruit et la préservation des arômes naturels, sans excès de bois, ce qui se traduit souvent par une bouche vive, florale et fruitée, sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et d’abricot.

La Vallée du Paradis, petite appellation en contrebas des Corbières et non loin de la Méditerranée, est réputée pour ses paysages de garrigue et de maquis. Influencée par des vents tels que la tramontane, elle profite de nuits fraîches, permettant aux raisins de conserver leur acidité. Cette région, au riche passé viticole, offre des vins véritablement ancrés dans leur environnement naturel, où la biodiversité et l’authenticité sont privilégiées par de nombreux vignerons indépendants.

Le Pech De Rozies blanc 2018 se prête à merveille à des accords raffinés, en particulier avec des produits frais de la mer. Il accompagnera très bien un ceviche de dorade, un tartare de saumon ou encore des huîtres de Bouzigues, rehaussant leur côté iodé par sa vivacité. Les spécialités locales comme la tielle sétoise, des seiches à la plancha ou un fromage de chèvre affiné trouveront aussi un bel écho dans sa trame aromatique.

Pour une appréciation optimale de ses qualités aromatiques, je vous conseille de servir ce vin à une température de 9 à 11°C. Il exprimera ainsi toute sa fraîcheur et sa finesse, surtout lors d’un apéritif ou tout au long d’un repas estival à base de poisson ou de légumes méditerranéens.