Vins Vallée du paradis Cascatel - Secret des Garrigues Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Secret des Garrigues Vieilles Vignes 2023 du domaine Cascatel, issue de l’appellation Vallée du Paradis IGP, se distingue par son caractère typique des grands blancs du Languedoc. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur aromatique, soutenue par la générosité du soleil méditerranéen. Confectionné à partir de vieilles vignes, ce vin blanc demi-sec bénéficie d’une concentration accrue de saveurs, avec un profil généralement orienté vers des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de miel léger et parfois une touche de fruits exotiques ou de garrigue, selon l’assemblage choisi par le vigneron. La vinification en cuves inox privilégie souvent la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en conservant une belle sucrosité naturelle, équilibrée par une acidité agréable.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur de la Vallée du Paradis, est reconnu pour sa mosaïque de terroirs, constitués de sols argilo-calcaires souvent caillouteux et baignés par des influences méditerranéennes. Les hivers doux et les étés chauds favorisent une maturation optimale des raisins, tout en profitant de l’effet rafraîchissant des vents marins. Cette complémentarité entre chaleur accumulée et brises tempérées donne naissance à des vins expressifs et équilibrés. Avec une histoire viticole millénaire, le Languedoc se distingue aujourd’hui par des crus de grande qualité, où tradition et innovation vont de pair.

Ce blanc demi-sec accompagnera idéalement des mets aux saveurs subtiles et sucrées-salées. Il s’accordera parfaitement avec une assiette de poissons grillés, des crustacés, ou encore des brochettes de gambas marinées. Pour rester dans la région, n’hésitez pas à le servir avec une tielle sétoise ou une brandade de morue. Il se mariera aussi fort bien avec des fromages à pâte molle légèrement affinés et des desserts fruités, comme une tarte aux abricots du Roussillon.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra également aider à révéler toute la richesse aromatique des vieilles vignes. Bonne dégustation !