Vins Vicomté d'Aumélas Domaine Marié - La Caladette de Paul - 2020

La Cuvée La Caladette de Paul 2020 du Domaine Marié, issue de l’appellation Vicomté d’Aumélas IGP, se présente comme un vin rouge sec, typique de l’expression languedocienne. Cette cuvée d’assemblage fait la part belle aux cépages emblématiques du sud : grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés de carignan ou de cinsault selon le style maison. Le millésime 2020, marqué par une climatologie généreuse, offre des rouges à la fois mûrs et vibrants, avec une belle concentration. La vinification au Domaine Marié respecte le fruit, en optant le plus souvent pour des extractions douces afin de préserver le caractère juteux du raisin tout en apportant complexité et structure.

Le terroir de la Vicomté d’Aumélas est situé non loin de Montpellier, dans une zone vallonnée caractérisée par des sols calcaires mêlés de galets roulés et d’argiles, qui emmagasinent la chaleur diurne et restituent leur fraîcheur la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins sans excès. Cette région du Languedoc, au passé viticole millénaire, connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies avec l’émergence d’indépendants passionnés comme le Domaine Marié, qui valorisent l’authenticité du terroir et le respect des équilibres naturels.

Ce vin rouge sec s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méridionale : pensez à un tian de légumes, à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou à une gardianne de taureau. Les notes épicées et la souplesse de la structure se marient également avec des grillades, une daube de bœuf ou des fromages à pâte ferme comme la tome de brebis. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’accompagner d’un cassoulet toulousain ou d’une poêlée de cèpes.

Pour apprécier pleinement la Cuvée La Caladette de Paul 2020, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération afin d’exprimer l’ensemble de ses arômes fruités et épicés. Ce vin pourra être dégusté dès à présent mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.