Vins Cévennes Les Claux des Tourettes - Les Costes - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Costes" 2023 du domaine Les Claux des Tourettes, situé dans l'appellation Cévennes de la région Languedoc-Roussillon, est un rouge sec qui capte l'essence de son terroir. Bien qu’aucun cépage spécifique ne soit mentionné, la région est souvent associée aux cépages grenache, syrah et carignan. Ces cépages profitent d'un climat méditerranéen ensoleillé et d'un sol diversifié, constitué de schistes et de calcaires. Les Cévennes, avec leurs paysages authentiques et sauvages, apportent une richesse minérale et une fraîcheur caractéristiques aux vins. Le domaine Les Claux des Tourettes se distingue par son adhésion aux traditions viticoles locales, bien que le terme de vinification ne soit pas précisé.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui soulignent sa richesse et son potentiel aromatique. Un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf à la provençale s’harmonisent à merveille avec ce vin, mettant en valeur sa profondeur et ses tanins souples. Pour une touche locale, servez-le avec un aligot au fromage de Laguiole, qui complétera ses arômes épicés et fruités.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa couleur intense et son éclat, poursuivez avec le nez en capturant des notes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Enfin, goûtez en appréciant sa structure et sa finale persistante, révélatrice de son terroir d'origine.