Avis Viniou
Le vin "Cuvée Ataraxie" 2023 du Château Quiétude, situé dans l'appellation Cévennes en Languedoc-Roussillon, se démarque par son caractère écologique, étant certifié bio. Ce vin rouge sec bénéficie de l'influence d'un terroir aux sols variés, allant des schistes aux calcaires, et de conditions climatiques méditerranéennes idéales. Cette conjoncture permet une maturation optimale des cépages utilisés, généralement dominés par le Grenache et la Syrah, qui apportent fruité et épices à l'assemblage. Le domaine Quiétude, malgré sa jeunesse, se distingue par son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement et une innovation constante dans la vinification, ce qui en fait un acteur prometteur de la région.
Pour sublimer la "Cuvée Ataraxie", essayez des accords avec des plats relevés comme une daube de bœuf ou un cassoulet, qui soulignent les arômes riches de fruits rouges et d'épices. Des légumineuses mijotées à la provençale accompagneront aussi à merveille ce vin corsé. Pour un accord local, optez pour un civet de sanglier, plat traditionnel du Languedoc qui accentuera les notes épicées et les tanins souples du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer légèrement, pendant une trentaine de minutes avant la dégustation, pour enrichir son bouquet aromatique. Avant de goûter, appréciez la robe pourpre et lumineuse de ce vin, évoquant la jeunesse et la vitalité. Lors de la dégustation, laissez-vous envahir par ses parfums de cassis, de garrigue et d'épices douces, puis savourez sa structure équilibrée en bouche avec des tanins soyeux et une finale persistante.
