Vins Cévennes Mas des Cabres - Equinoxe - 2023

Avis Viniou

Le Mas des Cabres, Cuvée Équinoxe 2023, est un vin rouge issu du terroir des Cévennes. Ce vin biologique, au sein de l'appellation Cévennes, est un assemblage typique de la région, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut imaginer une composition incluant des cépages comme le Syrah, le Grenache, ou le Carignan, qui sont emblématiques de la région. Le millésime 2023 est relativement jeune, ce qui peut promettre des arômes frais et fruités. Même si la particularité de la vinification n'est pas spécifiée, les vins de la région sont souvent produits de manière à exprimer la typicité du terroir, avec un respect marqué du fruit et de la fraîcheur.

La région des Cévennes, bien qu'elle soit moins connue que d'autres appellations du Languedoc et Roussillon, bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par la proximité des montagnes. Ce climat offre des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux, idéals pour la viticulture. Les sols, composés principalement d'argile et de calcaire, contribuent à offrir une bonne structure aux vins. Le Languedoc et Roussillon, avec son histoire viticole riche, est connu pour ses vins de caractère, souvent élaborés de manière artisanale.

Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats qui sauront souligner ses notes fruitées et son éventuelle rondeur. Des plats à base d'agneau, de grillades ou encore une daube provençale se marient parfaitement avec ce type de vin. Des fromages affinés, comme un Pélardon des Cévennes, offriront également un bel accord.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en tenant compte de sa relative jeunesse qui privilégie des arômes fruités et une texture veloutée.