Vins Cévennes Helix Libertus - Maurice Barnouin - Rolle ma Poule - 2022

Avis Viniou

Le vin Helix Libertus - Maurice Barnouin, Cuvée Rolle ma Poule 2022, est un blanc sec issu de l’IGP Cévennes, dans le Languedoc. La mention « Rolle » évoque le cépage vermentino, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur, ses arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale. Le millésime 2022 profite d’une belle maturité tout en conservant une structure vive, typique des vins de cette région, surtout lorsqu’ils sont cultivés selon des méthodes biologiques, comme c’est le cas ici. La vinification privilégie généralement des températures basses pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du cépage, donnant un vin lumineux, limpide, au nez séduisant et à la bouche fraîche.

La région des Cévennes, au nord du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences des montagnes environnantes. Les sols sont variés, mélangeant argiles, marnes et schistes, favorisant l’expression noble des blancs, souvent en quête d’équilibre entre richesse et tension. Cette aire viticole a su conserver une identité forte malgré la domination des rouges dans le Languedoc, et propose aujourd’hui des vins bios de caractère, reflets de l’histoire rurale et viticole, ancrée dans la diversité écologique des Cévennes.

Avec sa fraîcheur et ses notes vives, ce vin se mariera à merveille avec des produits de la mer comme des huîtres, des crevettes grillées ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagnera également avec bonheur des salades méditerranéennes, un tian de légumes, ou encore la célèbre brandade de morue, spécialité régionale du Gard voisin. Pour une découverte gourmande, pensez à des fromages de chèvre frais, tout en simplicité.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Rolle ma Poule 2022, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur d’une heure avant ouverture garantit une mise en valeur optimale de sa vivacité et de ses arômes naturels. Ce vin révèle tout son potentiel dans ses jeunes années : dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur éclatante.