Vins Cévennes Safran Anduze

Avis Viniou

Le Safran Anduze blanc, produit sous l’Indication Géographique Protégée Cévennes, appartient à la vaste région du Languedoc et Roussillon, dans le sud de la France. Son absence de millésime indique qu’il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, pratique courante pour garantir une régularité d’expression. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs des Cévennes font souvent la part belle aux cépages comme le Viognier, le Grenache blanc, le Sauvignon ou encore le Chardonnay, offrant fraîcheur et fruité. Sa vinification en sec suggère un vin sans sucrosité résiduelle, privilégiant la légèreté, la souplesse et un équilibre aromatique orienté vers les fruits blancs, les agrumes, voire une légère touche florale selon les cépages utilisés.

La région des Cévennes, adossée aux contreforts montagneux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les massifs boisés. Le contraste entre la chaleur diurne et la fraîcheur nocturne permet aux raisins de développer des arômes vifs tout en conservant une belle acidité, caractéristique des vins blancs locaux. Les sols sablo-argileux, caillouteux et parfois schisteux, confèrent minéralité et structure aux vins. La région, historiquement dédiée à la polyculture et à la soie, a vu son vignoble renaître avec le développement des IGP dans le respect de la biodiversité environnante.

Ce blanc vif et rafraîchissant s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens tels qu’un filet de dorade à l’huile d’olive et citron, des huîtres de Bouzigues ou une salade de chèvre frais. Il mettra aussi en valeur les volailles grillées ou encore un fromage de pélardon, spécialité locale. Pour une expérience régionale poussée, servez-le avec des tians de légumes ou des farcis provençaux.

Il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses notes aromatiques. Pensez à le déboucher quelques minutes avant dégustation pour permettre une bonne expression des arômes sans perdre sa vivacité.