Vins Cévennes Domaine Coulorgues - Perle de Syrah - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Perle de Syrah 2015 du Domaine Coulorgues est un vin rouge issu à 100 % du cépage syrah, une variété emblématique de la vallée du Rhône, mais qui s’exprime remarquablement bien dans le terroir des Cévennes sous indication géographique protégée (IGP). Le millésime 2015 fut marqué dans la région par un été ensoleillé et sec, permettant une belle maturité des raisins et une concentration optimale des arômes. La vinification, bien que sans mention spécifique ici, met généralement en valeur la syrah sur des arômes généreux de fruits noirs compotés, de violette, avec quelques notes poivrées caractéristiques, le tout souligné par une structure souple et équilibrée.

Le terroir des Cévennes, situé à l’ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs cévenols. Les journées chaudes sont contrebalancées par des nuits fraîches, offrant une amplitude thermique favorable à la maturation lente du raisin et à la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols de schistes, grès et calcaires donnent aux vins une certaine minéralité et un caractère authentique. La région, longtemps dédiée à la polyculture, connaît depuis une trentaine d’années un retour en force de la viticulture avec une attention remarquable portée à la qualité.

La Cuvée Perle de Syrah s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un agneau des Cévennes aux herbes, un magret de canard, ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les saveurs intenses de ce vin accompagneront également des plats méditerranéens, comme une gardiane de taureau ou une moussaka. Pour une expérience gourmande et régionale, il se marie aisément avec un pélardon affiné, fromage de chèvre typique des Cévennes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demie-heure à l’avance et servez ce vin entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs et d’épices douces tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse en bouche.