Vins Cévennes Les Vignes de l'Arque - Saveur d'Automne - 2019

Avis Viniou

Les Vignes de l'Arque, Cuvée Saveur d'Automne 2019, est un vin blanc sec issu de l’IGP Cévennes, en plein cœur du Languedoc et Roussillon. Ce vin reflète le caractère généreux de la région, avec une superbe fraîcheur. La cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux, souvent dominés par le Viognier, le Sauvignon ou encore le Chardonnay, bien adaptés au climat et au terroir régional. Le millésime 2019 se distingue par des conditions météorologiques équilibrées, ayant permis une belle maturité aromatique. La vinification est réalisée majoritairement en cuve inox afin de préserver toute la pureté et la fraîcheur des arômes de fruits blancs, de fleurs, et parfois une légère touche d’agrumes.

La région des Cévennes, située aux confins nord du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts montagneux. Les sols sont très variés, alternant entre schistes, calcaires et sables, conférant une belle minéralité aux vins. Historiquement, les Cévennes se sont affirmées comme terroir de prédilection pour l’élaboration de vins frais et aromatiques, où les cépages blancs sont particulièrement à l’honneur pour leur expression franche et leur finesse.

Ce blanc sec se mariera à merveille avec des produits régionaux comme une brandade de morue, des poissons grillés tels que la truite des Cévennes, ou encore une salade de chèvre chaud. Il accompagne également à la perfection des recettes méditerranéennes, des fruits de mer ou des viandes blanches en sauce légèrement crémée. Pour une harmonie parfaite, essayez-le sur un fromage de pélardon, typique de la région.

Pour exprimer toute sa palette aromatique, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d'une quinzaine de minutes pourra sublimer sa fraîcheur et ses notes florales. À déguster dans les trois à cinq ans pour en apprécier toute la vivacité.