Vins Cévennes Costeplane - Merlot - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Merlot 2023 du domaine Costeplane, issue de l'IGP Cévennes, met à l’honneur le cépage Merlot dans une expression typique du Languedoc, et ce, dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la prune et des notes légèrement épicées, reflets du climat ensoleillé de la région. La vinification, généralement en cuves inox pour favoriser la fraîcheur et préserver le fruit, apporte une belle expression aromatique, avec une bouche souple, ronde et aux tanins fondus, idéale pour une dégustation dès sa jeunesse.

Le vignoble des Cévennes s’étend en piémont, entre garrigue et collines, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés qui permettent au Merlot de s’exprimer avec ampleur, tout en gardant une jolie fraîcheur grâce à l’altitude relative et à l’influence des vents du Massif central. La région des Cévennes, riche d’une tradition viticole ancienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alternant fortes chaleurs estivales et nuits fraîches, ce qui est particulièrement favorable à la maturation optimale des raisins bio, en conservant vivacité et équilibre.

Ce Merlot accompagnera idéalement des plats simples et conviviaux comme un rôti de porc aux herbes, une volaille grillée ou un gratin de légumes du soleil. Il sera également parfait sur une cuisine régionale, telle qu’un cassoulet léger, un tagine d’agneau aux pruneaux, ou encore un plateau de charcuteries fines et fromages doux comme le pélardon des Cévennes.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa rondeur, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer quelques minutes au préalable pour révéler toute sa palette aromatique et savourer ainsi toute la fraîcheur et la gourmandise de ce Merlot bio du Languedoc.