Vins Cévennes Domaine Patrick Fabre - Alexia - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Patrick Fabre propose, avec sa Cuvée Alexia 2024 en Cévennes IGP, un vin blanc sec qui exprime à merveille la richesse et la diversité de ce terroir du Languedoc. La cuvée, issue probablement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région comme le Viognier, le Chardonnay ou encore la Roussanne – très appréciés pour leurs arômes floraux et fruités –, déploie une robe pâle et brillante. Au nez, on perçoit souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une belle vivacité et une agréable souplesse, typique de ces vins du Sud travaillés avec précision et respect de l’environnement, comme en atteste la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) du domaine.

La région des Cévennes, située à la frontière du Languedoc et du massif central, offre un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des premiers contreforts. Les terroirs y sont variés, composés de schistes, de grès et de terres argilo-calcaires, favorisant la culture de cépages blancs qui s’épanouissent pleinement dans ce cadre préservé. L’histoire viticole locale est faite d’innovation et d’adaptations constantes, où l’on privilégie le respect de la nature et l’identité des cépages. Les vins blancs des Cévennes se distinguent ainsi par leur fraîcheur, leur finesse et leur accessibilité.

Ce blanc sec s’accordera harmonieusement avec une cuisine méditerranéenne légère. Essayez-le sur des poissons grillés, des salades composées aux agrumes ou un ceviche de daurade. Les fromages de chèvre frais de la région ou une tarte fine à la courgette seront également de parfaits compagnons. Pour un accord régional, pensez à une brandade de morue ou à un pélardon des Cévennes.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que le bouquet s’ouvre. À boire jeune, sur la fraîcheur et l’aromatique, dans les deux à trois ans qui suivent sa mise en bouteille.