Vins Cévennes Domaine Gournier - Cuvée Templière - 2023

Le Domaine Gournier, situé sous l'appellation Cévennes IGP dans le Languedoc-Roussillon, propose avec sa Cuvée Templière 2023 un vin blanc sec d’une belle fraîcheur. Cette cuvée est souvent issue d’assemblages comprenant des cépages comme le Chardonnay et le Viognier, qui apportent respectivement structure et arômes floraux, parfois complétés par des variétés locales pour la vivacité et la minéralité. Le millésime 2023, bénéficiant de conditions climatiques favorables, promet une belle intensité aromatique, mêlant fruits à chair blanche, agrumes et touches subtiles de fleurs blanches. La vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met l’accent sur la fraîcheur et l’expression aromatique du terroir cévenol.

La région du Languedoc-Roussillon, et tout particulièrement les Cévennes, offre un paysage viticole caractérisé par des sols argilo-calcaires et schisteux, assurant une excellente régulation hydrique. Le climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs apporte une amplitude thermique bénéfique à la maturation des raisins, favorisant l’équilibre entre richesse aromatique et acidité. Longtemps terres de vins de masse, les Cévennes connaissent aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par de jeunes vignerons qui valorisent cette diversité géologique et climatique.

Ce blanc sec trouvera parfaitement sa place à table, notamment avec des plats méditerranéens. Il accompagnera à merveille une brandade de morue, des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une salade composée de chèvre frais et crudités. Pour rester dans la tradition régionale, tentez un pélardon affiné ou des rougets à la plancha ; la vinosité et la fraîcheur du vin souligneront les saveurs des mets sans les dominer.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Templière du Domaine Gournier à une température de 8 à 10°C. Cela permettra à ses arômes fins et élégants de pleinement s’exprimer tout en conservant la vivacité qui fait le charme des blancs des Cévennes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu’il puisse s’aérer légèrement.