Vins Cévennes Les Claux des Tourettes - 2024

Avis Viniou

Le vin Les Claux des Tourettes 2024, issu de l’IGP Cévennes, incarne toute la fraîcheur et la gourmandise des blancs du Languedoc. Ce vin sec, millésime 2024, se démarque par un assemblage typique des cépages régionaux, souvent dominés par le Sauvignon Blanc, le Viognier ou le Chardonnay, selon la cuvée. L’élevage se fait fréquemment en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit et la pureté des arômes. Au nez, vous retrouverez très certainement des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de pêche ou d’amande selon la dominante variétale. La bouche, souvent souple et lumineuse, conserve une belle fraîcheur, soulignée par une légère salinité en finale, reflet des sols calcaires et schisteux des contreforts cévenols.

La région des Cévennes, adossée aux premiers reliefs du Massif central, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents réguliers. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, ce qui confère aux vins blancs une minéralité et une tension remarquables. La tradition viticole s’y perpétue depuis l’époque romaine, mais connaît depuis quelques décennies un net renouveau qualitatif, avec un accent mis sur des vins frais, digestes et authentiques, parfaits pour découvrir toute la diversité du Languedoc.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer, comme des huîtres de Bouzigues, des moules marinières ou un carpaccio de dorade. Il s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre frais, emblématiques de la région, ou des salades estivales relevées d’un trait d’huile d’olive et de zestes de citron. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une fougasse aux olives ou de petits pâtés de Pézenas.

À la dégustation, servez Les Claux des Tourettes autour de 8-10°C pour préserver toute sa vivacité aromatique. Bu jeune pour profiter de sa fraîcheur éclatante, il pourra aussi évoluer sur 2 à 3 ans, gagnant alors en rondeur et complexité.