Vins Cévennes Domaine Roux - Seigneur de Malletot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Roux signe avec sa cuvée Seigneur de Malletot 2020 un vin blanc demi-sec au caractère charmeur et ensoleillé, typique de l’IGP Cévennes. Composé d’un assemblage traditionnel du Languedoc, ce blanc mêle souvent des cépages comme le Viognier, la Roussanne ou encore le Grenache Blanc, qui apportent richesse aromatique, fraîcheur et une belle amplitude en bouche. Le millésime 2020 s’est traduit par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre très harmonieux entre douceur résiduelle et acidité, le tout sublimé par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une délicate touche miellée. La vinification privilégie l’expression fruitée, souvent par une fermentation lente à basse température et parfois un élevage sur lies fines pour apporter une certaine rondeur.

Le terroir des Cévennes, en lisière des contreforts montagneux, se distingue par des sols argilo-calcaires voire schisteux, des nuits fraîches et un ensoleillement marqué, conditions idéales pour préserver la vivacité et la finesse aromatique des vins blancs. Région à l’histoire viticole ancienne et dynamique, le Languedoc, et les Cévennes en particulier, bénéficient de la générosité méridionale tempérée par l’altitude, ce qui offre à ses vins un profil à la fois gourmand et équilibré.

Ce blanc demi-sec sera à son aise sur des accords délicats avec des mets fruités ou exotiques : il sublimera des poissons en sauce légère, une volaille aux agrumes, ou un fromage de chèvre affiné. Il saura aussi accompagner des spécialités régionales comme une tarte aux oignons doux des Cévennes, voire des desserts peu sucrés comme une tarte à la mirabelle ou une salade de fruits frais.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité et sa gourmandise. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais une courte garde de un à trois ans lui permettra de gagner en rondeur.