Vins Cévennes Mas de Jon - Intonation

Avis Viniou

La Cuvée Intonation du Mas de Jon, en appellation Cévennes IGP, est un vin rouge sec non millésimé qui incarne tout le caractère expressif du Languedoc et plus précisément de la zone des Cévennes. Issu d’un assemblage typique de la région – souvent à base de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, ou le Carignan, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon – ce vin affirme une belle souplesse et une intensité fruitée, enrobées par une vinification axée sur la fraîcheur et le fruit. Selon les millésimes assemblés, on peut y trouver des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une légère touche florale.

Le vignoble des Cévennes, niché à la frontière du massif éponyme et du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen adouci par l’altitude et les influences montagnardes. Les sols y sont variés : éboulis calcaires, schistes, sables et argiles qui confèrent aux vins une trame fine et une certaine fraîcheur, malgré le soleil généreux de la région. Le passé viticole des Cévennes est riche d’une histoire ancienne, marquée par la coexistence de petits producteurs et de cépages autochtones. Aujourd’hui, cette IGP met en avant la diversité et la créativité de ses domaines.

Pour accompagner la Cuvée Intonation du Mas de Jon, privilégiez des plats conviviaux. Un magret de canard rôti avec une poêlée de légumes méridionaux, une entrecôte grillée aux herbes de Provence, voire une gardiane de taureau rappellent le terroir du sud. Les saveurs épicées et la structure du vin s’accordent également très bien avec une ratatouille, une terrine de campagne ou un fromage affiné de type tomme de brebis.

Servez ce vin légèrement rafraîchi pour en révéler tout l’éclat, à une température idéale de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, afin d’ouvrir ses arômes et arrondir sa structure. Dégusté jeune, il délivrera tout son potentiel fruité et sa vivacité, parfait pour une cuisine généreuse et authentique.