Vins Cévennes Domaine Salle de Gour - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Salle de Gour 2023 en appellation Cévennes IGP offre une belle expression des vins blancs secs du sud de la France. Élaboré à partir d'assemblages typiques de la région tels que le Sauvignon Blanc, le Viognier ou encore le Grenache Blanc, ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets cristallins. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique du fruit, révélant toute la fraîcheur et le croquant du raisin. Au nez, on perçoit des notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs, le tout animé par une jolie vivacité en bouche et une finale rafraîchissante.

La région des Cévennes, adossée aux contreforts méridionaux du Massif Central, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes proches. Le terroir, sur des sols argilo-calcaires ou schisteux, confère aux vins une complexité aromatique et une belle fraîcheur. Historiquement, le Languedoc et les Cévennes sont des terres de vignes depuis l’Antiquité, dont la diversité de paysages permet aujourd'hui une large palette de vins séduisants et accessibles.

Ce blanc sec s’apprécie particulièrement avec des produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, coquillages ou fruits de mer. Il accompagnera également à merveille une salade de chèvre chaud, une brouillade aux herbes fraîches ou un fromage de type pélardon des Cévennes légèrement affiné. Pour explorer un accord régional, mariez-le à une brandade de morue revisitée ou à une omelette aux truffes locales.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 8-10°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes, surtout si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse. Ce blanc est idéal à savourer dès maintenant pour profiter pleinement de son expression fruitée et nerveuse.