Vins Cévennes Domaine Taverna

Le Domaine Taverna propose, en appellation Cévennes, un vin blanc sec non millésimé, représentatif de la diversité de ce terroir du Languedoc et Roussillon. Même sans mention de millésime ou de cépage précis, on peut supposer que l’assemblage met en avant des variétés locales comme le Grenache blanc, le Viognier ou le Vermentino, qui ont gagné leurs lettres de noblesse dans la région. La vinification, axée sur la fraîcheur et la préservation des arômes primaires, aboutit souvent à un profil expressif, vif et fruité, avec une bouche équilibrée et des notes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et parfois une pointe d'agrumes.

La région des Cévennes, à la croisée des influences méditerranéennes et montagneuses, bénéficie d’un climat tempéré aux étés chauds et secs, mais également de nuits fraîches qui permettent une belle maturité du raisin tout en conservant acidité et finesse aromatique. Les sols, variés, alternent entre schistes, argiles et calcaires, contribuant à la complexité et à la fraîcheur des vins blancs locaux. L’histoire viticole des Cévennes, longtemps dominée par la polyculture, connaît une renaissance qualitative grâce à des vignerons engagés et créatifs, à l’image du Domaine Taverna.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des mets délicats, mettant en avant sa vivacité et son aromatique : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, salades composées, mais aussi fromages frais de chèvre, spécialité régionale. Vous pourrez également l’apprécier avec des plats locaux comme la brandade de morue ou une fougasse aux olives.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son élégance, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin blanc constitue un choix judicieux pour l’apéritif comme pour accompagner vos repas estivaux.