Vins Cévennes Domaine Trépalou - Grenache - 2021

Ce vin rouge du Domaine Trépalou, millésime 2021, provient de l’appellation Cévennes, dans la grande région du Languedoc et Roussillon. La mention "Cuvée Grenache" laisse supposer une dominante, voire une exclusivité du cépage Grenache, cépage emblématique du sud de la France, apprécié pour son fruité généreux, sa souplesse et ses notes épicées. Le Domaine opère en agriculture biologique, ce qui laisse présager une expression pure du terroir, avec une vinification attentive à la préservation de la fraîcheur du fruit et au respect de l’environnement. Son profil aromatique s’oriente souvent vers des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de garrigue et des touches poivrées, accompagnées d’une bouche souple et ronde typique des Grenaches du Languedoc.

La région des Cévennes s’étend au pied du massif éponyme, à la limite nord du Languedoc. Ce territoire de tradition viticole bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, mariant de longues périodes ensoleillées à des nuits fraîches, propices à une maturité lente et complète du raisin. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, offrant des conditions idéales pour élaborer des vins authentiques, à la fois gourmands et équilibrés. L’histoire viticole des Cévennes est ancienne, marquée par des pratiques respectueuses de la biodiversité, ce qui se reflète particulièrement dans les cuvées issues de l’agriculture biologique.

Ce style de vin rouge, fruité et souple, se prête parfaitement à une cuisine méditerranéenne, telle qu’un tian de légumes, une ratatouille, ou encore des grillades de viande blanche ou d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre affinés de la région ou une tarte à la tomate et au basilic pour une alliance toute en fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si possible, ce qui favorisera l’expression de ses arômes délicats tout en arrondissant sa structure. Ce vin pourra être dégusté dans sa jeunesse pour son fruit, ou patienter quelques années pour gagner en rondeur et complexité.