Vins Cévennes Domaine La Quiétude - Grenache - 2023

Le Domaine La Quiétude signe ici une cuvée blanche issue du millésime 2023, élaborée au cœur des Cévennes, dans le vaste et contrasté paysage du Languedoc. Portant la mention “Cuvée Grenache”, ce vin provient vraisemblablement d’une dominante de grenache blanc, cépage réputé dans la région pour sa souplesse, sa fraîcheur et ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, même si une touche d’autres variétés locales ne saurait être exclue. La vinification, en mode sec et certifié biologique, garantit une expression pure et lumineuse du fruit, sans excès de maturité, en privilégiant la fraîcheur du millésime.

Le terroir des Cévennes, dans la partie nord-est du Languedoc, bénéficie d’une mosaïque de sols, alternant schistes, argiles et calcaires, et d’un climat plus tempéré que le cœur de la plaine languedocienne grâce à l’altitude et à la proximité des contreforts montagneux. Ces conditions apportent une certaine vivacité et une tension naturelle aux vins blancs de la zone, souvent émaillés de nuances florales et minérales. Historiquement, la région des Cévennes est aussi connue pour ses productions agricoles diversifiées et son dynamisme viticole, dans un esprit innovant et respectueux de l’environnement, comme en témoigne ici la mention biologique.

Ce vin blanc sec du Domaine La Quiétude se mariera volontiers avec des plats légers, frais et ensoleillés. On pensera à un ceviche de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques relevé d’agrumes, ou encore un tian de légumes méditerranéens. Les fromages de chèvre du Languedoc, affinés mais encore crémeux, souligneront la finesse du vin. Les spécialités locales, comme une brandade de morue ou une salade de pélardons, seront également de belles alternatives pour des accords régionaux.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc jeune à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur des arômes et de profiter de son équilibre naturel. Une aération légère dans le verre permettra de révéler progressivement ses notes délicates et sa trame vive, typique des blancs du piémont cévenol.