Vins Cévennes Domaine Coursac - 2024

Le Domaine Coursac, situé dans l’appellation Cévennes au cœur du Languedoc et Roussillon, signe ici un vin blanc sec du millésime 2024. Cette cuvée façonne sans doute un profil frais et aromatique, marqué par la vivacité propre aux blancs de cette région. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais le terroir des Cévennes met fréquemment en avant des variétés typiques du sud comme le Grenache blanc, le Viognier, ou encore le Sauvignon. Les méthodes de vinification en Languedoc cherchent à préserver la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température pour maintenir la fraîcheur et l’expression aromatique.

La région des Cévennes s’étend au nord du Languedoc, sur des contreforts montagneux baignés d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès ou calcaires, ce qui donne aux vins une complexité intéressante et de la finesse. Région longtemps connue pour ses vins modestes, elle connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, porté par de jeunes domaines dynamiques et un terroir préservé. Le climat, avec des hivers doux, des étés chauds mais ventilés, favorise la maturité des raisins tout en gardant une belle acidité.

Avec sa fraîcheur attendue et ses notes fruitées, ce Cévennes blanc sec trouvera facilement sa place à table. Il accompagnera très bien une salade de chèvre chaud, des poissons grillés ou en papillote et des fruits de mer. Les spécialités régionales comme la brandade de morue ou un pélardon des Cévennes sont également de parfaits alliés.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux blancs jeunes et vifs. Les premiers mois après la mise en bouteille seront idéaux pour apprécier sa fraîcheur et sa légèreté.