Vins Coteaux du Pont du Gard Saint Maurice - Gustave Mori - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Gustave Mori 2023 du Château Saint Maurice est un vin blanc sec, issu d’une belle appellation du sud de la France : Coteaux du Pont du Gard IGP. Cette cuvée, certifiée biologique, témoigne d’un respect des sols et d’une viticulture soucieuse de l’environnement. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, cette région met souvent à l’honneur des cépages tels que le Grenache blanc, le Viognier, le Roussanne ou encore le Vermentino, qui offrent fraîcheur, intensité aromatique et une structure harmonieuse. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat chaud, mais aussi de certaines nuits fraîches favorables à la préservation de l’acidité et du potentiel aromatique des raisins. La vinification, soignée, met en valeur la pureté du fruit, avec probablement une fermentation à température régulée en cuve inox pour maximiser la fraîcheur et la netteté du vin.

Le Languedoc, et plus précisément la zone des Coteaux du Pont du Gard, se situe à la croisée des influences méditerranéennes et continentales. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, conférant aux vins finesse et belle minéralité. Le vignoble s’est forgé une réputation historique de diversité et d’innovation, s’appuyant sur une mosaïque de terroirs particulièrement propices aux vins blancs gourmands et expressifs. La proximité du Pont du Gard, monument antique majeur, rappelle le lien étroit entre l’histoire de la vigne et celle de la région.

La Cuvée Gustave Mori se prête à de multiples accords. Elle accompagnera idéalement des poissons grillés, des ceviches ou des fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre frais. Pour mettre à l’honneur son origine, servez-la sur une brandade de morue, une bourride sétoise ou quelques légumes grillés à la provençale. Les nuances aromatiques du vin s’exprimeront également en compagnie de tapas méditerranéennes ou d’une salade de fenouil à l’orange.

Je recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et son caractère aromatique sans masquer les subtilités de sa palette gustative. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’ouvrir légèrement, surtout si vous l’appréciez avec des mets raffinés ou des saveurs estivales. Ce blanc 2023, à la fois envolé et élégant, promet de beaux accords sur la gastronomie du Sud.