Vins Coteaux du Pont du Gard Château Boucarut - Gravé Dans La Roche - 2024

Le Château Boucarut, avec sa cuvée "Gravé Dans La Roche" 2024, offre une belle expression du terroir des Coteaux du Pont du Gard IGP. Ce vin rouge naturel, certifié bio, est élaboré à partir d’un assemblage typique du Languedoc, probablement composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la cuvée puisse intégrer d’autres variétés locales selon le choix du domaine et l’inspiration du millésime. Vinifié de façon respectueuse de l’environnement, sans intrants chimiques, il témoigne d’une volonté de préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément les Coteaux du Pont du Gard, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, contrastant avec des hivers doux. Les vignes y poussent sur des sols caillouteux, argilo-calcaires, qui apportent à la fois fraîcheur et structure aux vins. Cette mosaïque de terroirs et la générosité du soleil méridional forgent des vins pleins, colorés et riches en arômes, tout en gardant une certaine vivacité. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, remontant à l’époque romaine, et perpétue aujourd’hui un renouveau qualitatif qui s’illustre dans des cuvées comme celle-ci.

Pour accompagner "Gravé Dans La Roche", privilégiez des plats à la hauteur de sa personnalité. Son profil fruité, ample et légèrement épicé se marie parfaitement avec une gardianne de taureau, un cassoulet typique du sud, ou une épaule d’agneau confite. Des légumes grillés ou une ratatouille seront parfaits pour rester dans l’esprit méditerranéen, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte ferme type tomme ou vieux comté.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement sa complexité aromatique et la fraîcheur de ses tanins. Une légère aération en carafe avant la dégustation mettra encore plus en valeur sa vivacité et la palette de saveurs offertes par ce rouge naturel du Languedoc.